1. 老年份葡萄酒的定义及特点
老年份葡萄酒，顾名思义，是指经过多年陈放后的葡萄酒，通常需要放置在橡木桶或瓶子中进行陈年。老年份葡萄酒的特点之一便是其酒体变得更加丰满，味道更加柔和，而且口感更加浓郁，且香气更为浓郁且复杂。
2. 老年份葡萄酒的品鉴方法
可以通过以下几种方式对老年份葡萄酒进行品鉴：
外观——老年份葡萄酒的外观应该呈暗红色，较为浑浊。易于区分陈年的酒和年轻的酒。
香气——当老年份葡萄酒被倒入杯中，其深色、柔和的香气就会扑鼻而来，在口腔中缓缓散开。
口感——老年份葡萄酒的酸度与单宁会变得相对柔和平衡，使酒体更加丰满，而口感则较为久长。
滋味——老年份葡萄酒最后要品味其口感，同时注意其酸度、单宁的含量和香气等特点，体现出更加丰富和复杂的滋味。
3. 品尝要点及注意事项
品尝老年份葡萄酒需要注意以下几点：
老年份葡萄酒需提前醒酒：老年份葡萄酒瓶底的沉淀物较多，需要先把瓶子立于角度45度朝下，缓缓的打开瓶塞，逐渐倒入杯中，让其呈现出它本身的颜色。
品尝显示器：品尝老年份葡萄酒需要采用杯高杯腰小、杯底宽圆的大杯子，使酒足够呼吸且慢慢释放香气。
配餐搭配：老年份葡萄酒可搭配烤肉、进口奶酪和优质巧克力，而不能和辛辣肉类、海产品和甜点搭配，否则口感得不到充分的展现。
温度控制：老年份葡萄酒的品尝需要注意温度控制，一般饮用时的温度为14-18℃之间，所以在品尝前需注意是否要进行酒温调整。
4. 如何保存老年份葡萄酒
由于老年份葡萄酒陈放时间较长，因此保存也要注意以下几点：
瓶子需要贮放于横放状态：这可以控制酒中的氧气流量，延缓葡萄酒氧化的速度，避免变酸。
温度要适中：老年份葡萄酒应该保存在一个适宜的温度下，无分厘的温度变化可能会对葡萄酒造成损害。常温为14-20℃之间。
避光：葡萄酒应该避光保护，以防光线或紫外线进一步损害其酒质。
湿度要合适：仓库的湿度必须保持在70％以下，不然可以导致葡萄酒瓶上的膜变湿和霉变。
只有严格控制储藏条件，才能保持好葡萄酒的鲜美和口感。
